和面时选择瓷盆比不锈钢盆更好用，因敦实。面粉的量和（念huo）起来后有拳头那么大即可。
先在容器里打俩鸡蛋，加入酵母，倒入能够和起面粉来的牛奶量即可。酵母最好在奶中化开最好，再加适量猪大油，会又酥又香。也可加植物油。然后揉成面团，喜欢吃甜可加糖。揉面时，想不让面粉沾手，可先用炒菜的木铲来拌面粉，待拌得面粉都成粉疙瘩状了，再下手揉。手就不会被面粉糊住了。如果手被面粉糊住，可以在手上倒上少许食用油，继续揉面，手上的面糊自然就脱落了。至于酵母的量可视时间来定，想发酵快，就多加，反之少加。通常超市卖的小袋装的酵母，可以用二到三次。希望面早开就多加酵母，不赶时间就少加酵母。节省过日子。三分之一酵母的量，室温20度，一般上午十点发面，下午两三点面就开了。
发酵后，没面板的可菜板代替，在板上揉成馒头状，没擀面杖的用手转圈压成饼状。生饼的厚度2公分即可。饼可厚可薄。想吃实心一点的饼，就不要醒面；想吃松软的饼，那就擀好饼后放置一会儿待再发酵后再烘制。区分是否已发酵，可看生饼是不是膨大和重量轻了，若膨大了且轻了，就是已经发酵好了。锅加热后加入少量油，摊均，就可把饼放入锅中了。最好是厚壁锅。如高压锅，拿掉密封圈即可，这样随时可以打开锅盖观察。待一面黄了，就翻转到另一面。但要注意防烫伤，因高压锅深，热度高，很容易烫到手腕处。火一定要很小，慢慢烘。
这个饼是一人量。再给自己做个汤菜，ok了。
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