市场上有陈醋香醋白醋米醋现在还有果醋，喜欢烧饭煮菜的人可能家里备有好几样醋，它们的区别和用法有什么不同？
可能很多朋友就不知道了。醋是中国传统的调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年的历史了山西老陈醋，镇江香醋，阆中保宁醋，福建永春老醋被称为是中国的四大名醋。
山西老陈醋有天下第一醋的盛誉，主要是高粱麸皮肤谷糠为主要原料经，糖化发酵，酒精发酵，固态醋酸发酵，熏醅，陈酿等等很多工序酿制出来的，有醋味醇原，沉淀少，存放时间长的特点。
镇江香醋是于1840年在民间开始研制出来的，主要原料是优质的糯米，经过20多道工序制成的。醋酸味道柔和，香而且带微甜，存放时间久，越放越香醇。
与山西老陈醋相比，镇江香醋最大的特点在于微甜，南方的肉馅小吃用这种香醋蘸着吃，更能带出小吃的鲜美。
保宁醋已经有1000多年的历史了，因为产于四川阆中的宝宁镇，所以叫保宁醋。主要原料是麸皮小麦大米糯米和多种开胃健脾的中草药制成的粬，经过几十道工序酿制而成的，酸味柔和，香醇回甜，人们说保宁醋是四川菜的精灵。
永春老醋是在北宋初年民间酿造成的，主要是以优质的糯米红粬芝麻为主要原料，用独特的配方精工发酵，陈酿多年而成的。它的特点是酸中带甘，甘甜的甘，醇香爽口，旧藏不腐。
以上这四种醋的颜色没有什么大的区别都适合于制作颜色比较深的菜品，还有吃面条饺子包子寿司都特别适合用来调制各种蘸料。
白醋和米醋的主要原料都是大米，但配料和酿造过程不同，白醋的用途呢是可以在炒菜时加上一点儿，用来保持蔬菜的颜色，另外白醋可以去食材的腥味儿，再有就是可以使肉类软化而变得鲜嫩可口。
白醋还有一个大用途，就是可以用来做清洁，例如清洗菜板，擦玻璃，擦加俱，可以使家俱有焕然一新的感觉。
米醋适合于调制酸甜的浅色的菜，例如凉拌黄瓜，另外煲汤时放些来溶解钙质,果醋是以各种水果为主要原料的，利用现代的生物技术酿造而成的新型的饮品。
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