1.将干香菇放入容器，加入适量的温水，不用太多，只要没过香菇就可以了。在水中加入一勺白糖和一勺面粉，容器盖上盖子，摇晃3分钟，打开盖子，香菇已经泡发好，用清水冲洗干净就可以下锅了。
@（加入白糖有两个作用：第一，可以加速香菇吸收水分；第二，可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在泡发过程中的流失, 尤其是鸟苷酸它的鲜味强度是普通味精的几十倍，这两种成分只有在25~35摄氏度的情况下才不会被分解氧化。）
@(加入面粉的作用：是可以吸附香菇中的杂质，使泡出来的香菇干净卫生)
@（注意：不能用热水泡发香菇，热水会使香菇中的多糖和优质氨基酸大量溶入水中，造成营养的损失，温水30度就可以了。另外，如果有充足时间还是建议自然泡发。）
责任编辑：艾琳
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