鸡蛋是我们日常生活里最常见的营养品了,鸡蛋是红皮的好,还是白皮的好,有机的好还是无机的好,各种不同的鸡蛋营养有什么差异吗?吃多少对人的健康有益呢?鸡蛋含有丰富的蛋白质,和人体里面的蛋白质非常接近,所以吸收率可以达到99.7%,对人的预防肌肉衰减症,提高机体免疫力,对肝脏损伤的修复等等方面都是非常有益的。
鸡蛋黄里有卵磷脂和甘油三脂等等营养,对神经系统和身体发育大有好处,也可以避免老年人的智力衰退,并可以改善不同年龄组的记忆力。鸡蛋也有非常好的防治动脉硬化作用,鸡蛋还可以预防癌症,延缓衰老。
有人不吃鸡蛋黄儿,是顾虑鸡蛋黄里面有比较多的胆固醇,怕引起动脉硬化,真的是这样吗?科学家的研究说,鸡蛋里的卵磷脂可以使胆固醇颗粒变小并保持悬浮的状态,会阻止胆固醇脂肪在血管壁里面的沉积,所以如果胆固醇正常的人,每天吃两个带黄儿的鸡蛋是不会造成血管硬化的。
有人觉得红皮鸡蛋的颜色比较深,营养成份高,其实蛋壳的颜色和营养价值无关,蛋壳的颜色是由基因决定的。比较一下营养的含量,蛋白质:红皮12%白皮12%,碳水化合物热量:基本都一样。脂肪:红皮11%白皮9%,维生素E:红皮高一些,维生素A:白皮高一些,不过红皮蛋壳厚一些,没有白皮那么容易破,营养价值没有太明显的差别。
说到有机鸡蛋和普通笼里面养鸡的鸡蛋,越来越多新的试验证明,有机鸡蛋的营养成分,比如维他命A,维他命E, W-3等等,比普通的鸡蛋要多,另外,也可以避免受笼子里养鸡鸡蛋的抗生素和激素方面的危害。由于饲养环境和成本各方面的影响,所以有机鸡蛋的价格也是比较贵一些的。
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