现在天气还是比较热，有时还气压低，潮湿，很多朋友就会容易觉得头重，胸闷，乏力，食欲不振，心情烦躁等等的情况，我们可以喝些绿豆汤来消除这些不舒服。
绿豆营养非常丰富，含有大量的蛋白质，多酚类物质，多种维生素，钙磷铁等矿物质，不仅能清热消暑，还有利尿和平稳血压的作用，所以夏天喝些绿豆汤消事暑再好不过了。
煮绿豆汤，细心的人会发现，有时煮出来的是绿色的，有时煮出来是红色的，这到底是怎么一回？哪种消暑的效果最好呢？
为什么绿豆会煮出不同颜色的汤，绿豆含有多酚类物质，多酚类物质比较敏感，在高温加热的情况下，如果接触空气中的氧气，会氧化变色，所以做绿豆汤的时候，如果盖着盖子，煮的时间不长，汤就是绿的，如果把锅盖打开，煮的时间变长，多酚类物质就会被氧化，绿豆汤就会变红色了，不管红色还是绿色，营养成分区别不大。但绿色的汤，消暑和利尿作用更明显一点。
如果我们想煮绿色的汤，先把绿豆洗干净，用清水泡上1-2个小时，最好用砂锅或不锈钢锅煮，加上适量的水，大概1:10的比率，大火煮沸，撇去浮沫，盖上盖子，小火煮30分钟，豆子煮到开花了，汤变得浑浊，喝起来有沙沙的感觉就可以了。
喜欢吃甜的朋友少加点冰糖，肠胃弱的朋友老人和小孩儿，最好喝常温的绿豆汤，太凉或冷藏过的尽量别喝，容易引起不舒服。
另外，夏天喝绿豆汤，去暑的作用大些，但一年四季绿豆汤都是可以喝，补营养的。
