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首頁 生活小竅門

如何煮绿豆汤

2021年 12月 02日
https://episodes.castos.com/wqeq/19-LDT-8-22-2020-19.mp3

现在天气还是比较热,有时还气压低,潮湿,很多朋友就会容易觉得头重,胸闷,乏力,食欲不振,心情烦躁等等的情况,我们可以喝些绿豆汤来消除这些不舒服。

绿豆营养非常丰富,含有大量的蛋白质,多酚类物质,多种维生素,钙磷铁等矿物质,不仅能清热消暑,还有利尿和平稳血压的作用,所以夏天喝些绿豆汤消事暑再好不过了。

煮绿豆汤,细心的人会发现,有时煮出来的是绿色的,有时煮出来是红色的,这到底是怎么一回?哪种消暑的效果最好呢?

为什么绿豆会煮出不同颜色的汤,绿豆含有多酚类物质,多酚类物质比较敏感,在高温加热的情况下,如果接触空气中的氧气,会氧化变色,所以做绿豆汤的时候,如果盖着盖子,煮的时间不长,汤就是绿的,如果把锅盖打开,煮的时间变长,多酚类物质就会被氧化,绿豆汤就会变红色了,不管红色还是绿色,营养成分区别不大。但绿色的汤,消暑和利尿作用更明显一点。

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如果我们想煮绿色的汤,先把绿豆洗干净,用清水泡上1-2个小时,最好用砂锅或不锈钢锅煮,加上适量的水,大概1:10的比率,大火煮沸,撇去浮沫,盖上盖子,小火煮30分钟,豆子煮到开花了,汤变得浑浊,喝起来有沙沙的感觉就可以了。

喜欢吃甜的朋友少加点冰糖,肠胃弱的朋友老人和小孩儿,最好喝常温的绿豆汤,太凉或冷藏过的尽量别喝,容易引起不舒服。

另外,夏天喝绿豆汤,去暑的作用大些,但一年四季绿豆汤都是可以喝,补营养的。

责任编辑:姝华

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